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皖北小吃-阜阳卷馍-好吃真好吃!
作者:李师傅来源:商丘梁三卷馍培训总部网址:http://www.sqmcpx.com

   皖北小吃-阜阳卷馍-好吃真好吃!

   说到阜阳的特色小吃,不得不提的就是卷馍。卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实与南方人做的春卷类似。

   在美食专栏开辟后,很多人都问过我,为什么一直没有写阜阳几乎人尽皆知的田三卷馍,我是觉得大家对它都太过熟悉,很多人提起来都是津津乐道,从每天田三卷馍门店前络绎不绝的食客就能说明它的味道怎样。

   四个薄软的圆形粉子皮,摊好叠放在一起,从火锅里捞出煮好的味道鲜辣,带点卤味,却依然清新爽口的豆芽、黄瓜,还有面筋一并放在粉皮上,卷起。还可以自选加入鸡蛋、香肠或者牛羊肉等配菜,以及辣椒、蒜泥、香菜等调味料。所有的滋味一起卷入馍皮中,一个够刺激的田三卷馍就诞生了。真正了解它味道的人都知道想要好吃就一定要放入蒜泥,否则绝对不够过瘾。

   大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,加上鸡蛋香肠,独特的味道就是阜阳地地道道的懒人食品——田三卷馍

   有着十几年历史的田三卷馍,从最初推着自行车沿街叫卖发展到如今,已不断扩大店面,并成立了餐饮公司,现在店里不仅有卷馍还有各类的粥、汤羹以及面条、米线、酸辣粉等搭配食用的美食,可以给市民们更多的选择,这一切来源于卷馍本身让人不能忘怀的滋味。

   除了田三卷馍,不得不提的就是近几年发展起来的好又来卷馍。到这家几乎每次去买都要排很久的队,味道丝毫不输老牌的田三卷馍,同样是四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的、味道鲜咸的豆芽、黄瓜、面筋,自选加入鸡蛋,香肠和调味料,一起卷入馍皮中,一个味道不错的好又来大戏院卷馍也成型了。

   咬下去与田三卷馍比起来有一种独特清新的味道。佐料味道没有那么浓,但配菜还是很入味,老板把握了味道中的那个平衡点,形成了自己的特色,也是不容错过的美食。

   说起卷馍,吃过的人都知道,它出彩的地方并不是里面的菜,而是外面的馍皮。馍皮的制作过程是最需要技术的部分,将洗面水在盆里澄一会,等到水面上有清水,将清水倒掉,留下白面水,越浓越好,把刚洗面筋澄的洗面水倒在准备好的平底锅上面。平低锅要保持相当高的温度,把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆形,基本上馍皮就做成了。馍皮做好后,就可以调制符合自己口味的卤汤来炮制配菜。这样卷起来就能自制美味的阜阳卷馍,不过对于大部分没有精力研究做法的市民来说,还是选择有传统味道的卷馍店,美美吃上一顿更为实在。

   卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做春卷。

   阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成

   圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。

   阜阳的卷馍以个大馅多出名,样子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不过可是芙蓉蛋卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属好又来卷膜。

   四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很种口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放如皮上,卷起.另外你也可以自选加入鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜.一起卷入馍皮中。

   大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,加上鸡蛋香肠,独特的味道这就是阜阳卷馍!

20171224

   卷馍机/卷馍锅/卷馍车/卷馍车价格/芙蓉蛋卷机

   注:其他尺寸可定做

   卷馍简介

   卷馍又名芙蓉蛋卷,是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。

   阜阳的卷馍以个大馅多出名,样子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不过可是芙蓉蛋卷的两倍大小哦。里面配料的是黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜.

   尺寸:45*45*20(cm)

   卷馍制作

   原料:

   馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...

   制作工具:

   面粉5斤。平底锅一口、(铁。铝。塑料)盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。

   制作过程:

   有人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料:面筋。大家切记:洗面水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧:倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。

   现在就的把面筋放到锅里煮熟。注:面筋用手撕碎。不大不小的撕。馍皮卷上豆芽面筋。能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油。这卷馍就可以吃了。