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阜阳卷馍和梁三卷馍的区别
作者:李师傅来源:商丘梁三卷馍培训网址:http://www.sqmcpx.com

   聊聊阜阳卷馍梁三卷馍的区别,卷馍 在安徽,河南地区知道的人比较多,而南方地区知道的人少,因为这是北方的一种小吃,外地的人接触的少,就像广东肠粉一样,以前也没有听过,而在广东那边很受欢迎的一个道理,关于卷馍,网上也有很多的传说和简介,导致很多人分不清到底哪一个是真的,在这里商丘梁三卷馍创始人李师傅给你揭晓答案;


   话说是这样的;卷馍:起源于明代初期,在凤阳府(颍州、淮南)、应天府(南京)等地民间广为流传,俗称“粉子馍”、“万三粉子馍”,贵族上流之士称之为“万三卷”。今天,在上述地区仍有粉子馍、万三卷馍的叫法。


   提起“万三粉子馍”,首先要从明太祖朱元璋(字国瑞,乳名朱重八)谈起。元顺帝至正四年(1344年)淮河流域灾害频发,儿时朱元璋父母双亡,只能依靠给财主家放牛放羊,及乞讨为生。这一年冬天,朱元璋突发重病,独自一人病倒在古庙里,饥寒交迫,奄奄一息。沈万三(原名沈富,字仲荣,俗称万三)初次经商破产,身无分文,夜宿于此庙中,见到朱元璋处境悲怜,意欲接济朱元璋。他就把身上仅有的一点面粉加水和成面团,准备为朱元璋烙面饼,但因面粉太少,无法填饱两人肚子,就出去乞讨。病中的朱元璋感觉口渴到水缸中舀水,双手发抖,满满一瓢水倒在了面盆里。


   沈万三沿街乞讨了很久,两手空空。苍天不负有心人,终于在很远的镇上,从给孩子举办满月酒的人家讨来了一些青菜、鸡蛋、猪肉之类的剩菜剩饭。他赶紧跑回到庙中,准备生火做饭,发现面团被水泡散,无法烙面饼,心疼地把散开的面团捞了出来。在倒掉面盆里面水之后,发现盆底沉淀有一层面粉,聪明过人的沈万三灵机一动,赶紧支起凹子接着生火,把盆底沉淀的面粉搅成面浆,倒在凹子上,很快做出了几张薄薄的面皮。沈万三大喜,急忙将讨来的剩菜倒在面皮上,卷起来拿给朱元璋吃。饥寒交迫中的朱元璋吃在嘴里感觉简直是人间美味,就问这么好吃是什么饭?沈万三也不知是什么饭,想到是面粉做的,就随口回答是粉子馍。朱元璋对其悉心照顾心存感激,病愈后立即和沈万三桃园结义,拜为把兄弟。


   1352年,朱元璋娶了元朝末年红巾军领袖郭子兴义女马秀英,担任了大将军,在义军粮食供应紧张时,命令营中伙夫按沈万三的方法制作粉子馍,给士兵充饥。当地的百姓在缺粮时候也按照军营中的方法制作,粉子馍随之在凤阳、应天府等地民间推广。


   明洪武六年(公元1373年),朝中大臣向朱元璋谏言,沈万三在修完南京城墙(南京城通济门至水西门一段)后,意欲慰问朝廷官兵,居心迫测,罪应当诛。皇后马娘娘得知后,偷偷出宫向沈万三透漏了此消息。大祸临头,沈府上下人心惶惶。深知朱元璋为人的沈万三和马娘娘耳语一番后,让二子沈茂乔装成侍卫随马娘娘入宫。


   午膳时,马娘娘亲自端上由沈茂做好的一碟卷馍,正在为诛杀沈万三之事闷闷不乐的朱元璋,随手拿起卷馍吃了一口,有一种似曾相识的感觉,顿时胃口大开,又连吃了一个,吓得当值太监扑通跪下禀告:吾皇万岁一次进膳已经太多,应保重龙体。朱元璋停下来问,朕吃的什么膳食?马娘娘想为沈万三求情,应声回答道:是御膳房为万岁准备的万三卷馍。朱元璋听后未置可否,马娘娘又继续进言:我听说律法,不是用来诛杀不祥之人。沈万三他自己不祥,苍天必然会降灾祸给他,陛下又何必再杀。朱元璋听后陷入了沉思,良久自语道:“儿时情形映心头,三张香卷手中留”。马娘娘听出了朱元璋处置沈万三的旨意,下旨免除沈万三死罪,将其连同家人流放到边境云南,并留下其二子沈茂在皇宫内行走。


   万三粉子馍是朱元璋喜爱吃的故事传到民间,凤阳府等地的百姓纷纷效仿。当朝贵族、士大夫们为显示自己的尊贵,常沿用马娘娘“万三卷馍”的说法,故而“万三卷”由此得名。


   听到卷馍的传说,是不是很有历史背景,和武侠小说一样的剧情。很神秘很新鲜,很期待,具体是不是真实的呢,无从考证,仅供参考。能够让大家深深体会就可以了。说白了这个就是品牌效应,普通人无法理解。正是有了这些效应,才会带来人气,慢慢的知名度就响了,很多人引以为真前来一尝新鲜。果然卷馍味道很好吃,所以大家记住了这个传说也记住了这名字。


   在安徽地区一个市叫阜阳,安徽自古以来以徽商出名。这个卷馍这几年在阜阳地区,有一个本地人做的时间久了,做出了名气,因为是阜阳人,以地名起名叫阜阳卷馍。不管任何一个行业只要做出名堂,你说什么都是什么。就算说是元朝的,清朝的等等都是有人信的。慢慢在当地形成品牌,自身的味道也确实很好。所以大家就认同了阜阳卷馍。只要阜阳的是正宗的一说。其实不然。现在阜阳当地卖卷馍到处都是,都是统一的阜阳卷馍,真正去吃的时候,才发现每个味道不同。有味道很好的,有味道不行的。不能说谁的是正宗的,谁的不是正宗的,因为阜阳是一个地名,任何一个人在阜阳卖卷馍都叫阜阳卷馍,没有毛病。建议大家去阜阳的时候多去品尝一下。在后来这个叫法太散。个别做的好卷馍。分别起了独特的名字。


   比如阜阳有个田三卷馍,以前也叫阜阳卷馍。品牌名字要起个性独立的不要以大众的。所以现在阜阳地区只认识田三卷馍,而把阜阳卷馍慢慢的以地区来称呼了。


   一种小吃经过几年的流行开来,其他地区也出现了卷馍这个小吃,比如河南商丘市有个梁三卷馍。梁三卷馍的做法工艺和阜阳卷馍做法基本一样,因为地理位置不同。起的名字也不一样,梁三卷馍完全代表了商丘地区的一种特色小吃。梁三简介商丘梁三卷馍创始人李师傅,融合各类小吃精华集南北风味之特色研制而成,梁三卷馍制作工艺精细,讲究卷皮,汤汁,馅料。多种精粉,荞麦,藕粉,米粉调配,洁白如雪,薄如蝉翼,绵软有劲道。入口细腻之优点,一口咬下去,香,卤,麻,辣,脆尽在其中。


   营养搭配:黄瓜具有美容护肤之功效,蒜泥能杀菌消炎,香菜还可健脾开胃,各种配料调料主要品种五颜六色,能让人食欲大开,垂涎欲滴。自2006年上市以来,深受消费者的喜爱和好评,生意火爆,百吃不厌,真正是一种营养卫生,又方便快捷的特色小吃。


   商丘梁三卷馍创始人李师傅,从事梁三卷馍已数年。从原初街边摊位,发展成商丘地区知名品牌,深受广大消费者的一致认同。2011年被评为商丘特色小吃创新奖。2013年评为最佳小吃项目。


   梁三卷馍代表了商丘地区的特色小吃


   梁三卷馍就是两张米皮儿叠在一起,在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋,用手卷成圆锥形,因为卷馍叠成的是锥形,尖的那头里面没有菜,尖的那头在锅里沾一点红油,第一口吃下来也比较香。里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,梁三卷馍是地地道道的懒人食品。建议大家有时间来商丘可以来品尝下梁三卷馍好吃还是阜阳卷馍好吃。


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